Tarte à la purée de carottes

Pure invention avec ce qu'il restait dans le frigo:

- de la purée de carottes
- 3 tranches de jambon blanc
- une courgette
- emmental râpé
- une pâte brisée
- une échalote

Faites revenir dans une poêle des rondelles de courgette et l'échalote avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, on étale la pâte brisée dans un moule, on pose les tranches de jambon blanc dessus de manière à recouvrir la surface.

Puis on étale la purée de carottes sur le jambon (dans ma purée, il y avait de l'estragon, beaucoup de poivre et une pomme de terre).

On dispose les rondelles de courgette sur ceci :

On parsème d'emmental râpé et hop au four environ 25 minutes à 180°C, pour que la pâte soit bien cuite.

A déguster avec une salade!