Bientôt le 14 février qui en plus cette année tombe un samedi, donc Messieurs, dames à vos fourneaux! Pour vous aider, voici ce que j'ai trouvé comme idées dans le dernier magazine Maxi.

Feuilletés d'amour : en grignotage

pour environ 20 pièces :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de sucre
- 1 càc de paprika
- 1 càc de gingembre en poudre
- huile
- sel et poivre

Faites revenir dans une poêle huilée, l'ail et l'oignon émincés et saupoudrés de gingembre.
Epépinez les tomates et détaillez-les en petits dés, versez dans la poêle. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre en poudre et le paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à th6. (180°). Ensuite, découpez dans la pâte feuilletée des formes, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre (le mieux étant d'avoir un emporte-pièce en forme de coeur.) Placez les au frais pendant 15 minutes.
Déposez les formes de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. posez par-dessus une tôle ou une autre plaque afin de les empêcher de gonfler et enfournez pendant 10 minutes. Tartinez les petits coeurs de fondue de tomates. Décorez et servez.

Mouclade au curry :

- 1 litre de moules
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 40g de beurre
- 3 brins de persil plat
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càs de farine
- 2 càs de curry
- 1 jaune d'oeuf

Nettoyez et ébarbez les moules sous l'eau courante. Pelez et hachez l'oignon et les échalotes. Effeuillez et ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 20g de beurre. Ajoutez les moules, le vin blanc et la moitié du persil. Faites-les ouvrir à feu vif (6 minutes) en les remuant de temps en temps.
Retirez les moules de la sauteuse. Filtrez le jus de cuisson. Mettez les échalotes à blondir dans une casserole avec 20g de beurre. Saupoudrez-les de farine, faites chauffer un peu. Mouillez avec le jus, ajoutez le curry. Laissez épaissir en remuant.
Juste avant de servir, battez le jaune d'oeuf dans la crème, incorporez dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur les moules. Ajoutez le reste de persil.

Bouchées à l'italienne :

- 400g de filet mignon de veau
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de pancetta (charcuterie italienne ou poitrine)
- 6 feuilles de sauge
- 200g de fèves surgelées
- 1 petit bocal d'asperges vertes
- huile d'olive
- sel et poivre

Tranchez le filet mignon. Aplatissez les tranches, recouvertes de film alimentaire, au rouleau à pâtisserie.
Faites cuire les fèves à l'eau bouillante très salée, durant 5 minutes. puis, plongez-les dans l'eau froide avant de les peler.
Détaillez la mozzarella en lamelles fines. Intercalez deux tranches de viande avec une lamelle de mozzarella, une tranche de pancetta et une feuille de sauge. Maintenez-les avec du fil de cuisine et une pique en bois.
Dans une poêle huilée, mettez les bouchées de viande à cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez. Réchauffez rapidement les asperges dans l'eau chaude. Egouttez, assaisonnez d'huile. Salez, poivrez et servez.

Gratinées d'orange :

- 1 orange
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 1 càc de farine
- 20cl de lait
- 10g de beurre
- alcool à l'orange (type Cointreau, facultatif)
- 20g de chocolat noir

Battez les oeufs avec le sucre en poudre et la farine. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter. Aromatisez d'alcool à l'orange.
Pelez l'orange à vif. Séparez les quartiers et coupez-les en deux ou trois. Beurrez des petits ramequins, répartissez l'orange dedans.
Préchauffez le four à th6. Versez la préparation dans les ramequins. Enfournez durant 15 minutes. Laissez tiédir ou refroidir avant de râper du chocolat noir dessus et de servir.

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