01 décembre 2008
Un retour en confitures
Pour mon retour, me voici dans les confitures.
Au programme un pot de confiture de clémentines et épices (à gauche sur la photo), confiture de pommes à la vanille et au rhum, et un pot de confiture de lait... de coco.
26 mai 2008
Mousse au chocolat et lait concentré
Voici une version yaourt pour changer des traditionnels, en mousse au chocolat et lait concentré.
Vous faites une mousse au chocolat classique :
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 4 oeufs
On fait fondre le chocolat, on sépare le blanc des jaunes et on met les jaunes dans le chocolat fondu. On monte les blancs en neige et on les incorpore sans les casser dans le chocolat. Pour cela il faut mélanger en soulevant la pâte de haut en bas avec une cuillère en bois et ne pas tourner comme une mayonnaise avec un fouet. Le temps de faire ça on met une boite de lait concentré non sucré au congélateur. On verse le chocolat dans des pots de yaourt (ou verrines) et on bat en mousse le lait concentré afin de l'incorporer délicatement au chocolat. On peut faire des couches superposées ou un coeur au lait. On réfrigère le plus longtemps possible : une nuit pour moi.
Voici ce que cela donne :
12 mai 2008
Glace noix de coco
A fond dans les glaces en ce moment, donc aujourd'hui glace noix de coco. La recette trouvée sur internet (pardon je ne sais plus où) a de toute façon été modifiée complètement. Donc voici celle que j'ai faite :
- 125g de noix de coco râpée (attention c'est vraiment pour les fans de noix de coco)
- 40cl de lait de coco
- 10cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 20cl de crème liquide
- 100g de sucre
J'ai fait bouillir le lait de coco avec le lait. A part, j'ai mélangé les jaunes d'oeuf et le sucre. J'ai ensuite ajouté les laits bouillis aux oeufs + sucre. On remet à chauffer, sans bouillir, le mélange complet et on ajoute la noix de coco. Quand le mélange nappe la cuillère on éteint et on ajoute la crème fraiche.
J'ai laissé ensuite le mélange pendant 10h au frigo et j'ai mis en sorbetière.
C'était bien onctueux, rien à redire. Pour les becs sucrés, il faudra peut-être plus de sucre mais pour nous c'était très bien comme ça.
Allez fini les paroles, place aux photos
La version sans chantilly maintenant : 
10 mai 2008
J'ai testé : le sorbet à la fraise
Comme vous le savez maintenant, je fais des tests avec mon nouveau joujou, à savoir : ma sorbetière. Guitounette m'a fait la gentillesse de venir poster un commentaire sur mon blog, ce qui bien sûr m'a amenée sur son blog où je tombe sur sa superbe photo et recette de glace à la fraise. J'ai 2 barquettes de Gariguette au frigo, ça tombe très bien.
J'ai quelque peu modifié (pardon) la recette, car ayant vu qu'elle l'avait trouvée trop sucrée, j'ai réduit à 180g de sucre et donc 180ml d'eau pour le sirop. Ce qui m'amène à faire une petite précision là dessus : il faut bien distinguer le Sorbet de la Glace (je vous invite à cliquer sur ces deux mots, un site explique très bien la différence). Il s'agit donc bien d'un sorbet et non d'une glace. Bref, je suis sûre que vous attendez les photos!
Alors je parlais de "test" dans mon titre, et je peux vous affirmer que c'est un test très réussi que je ne manquerais pas de refaire. Si je peux me permettre de vous conseiller, ne prenez pas des fraises d'Espagne qui sont pas très sucrées et n'ont pas trop de gout ou vous aurez un sorbet pas terrible (bon ce n'est pas vrai avec toutes les fraises), mais plutôt des Gariguettes. Et on dit MERCI Guitounette!
Edit : comme je l'ai dit dans mon commentaire pour Guitounette et que je n'avais pas précisé, je n'aime pas la chantilly, les photos au dessus concernent la "part" de mon homme, voici la mienne, j'ai juste mis un peu de pralin à la place ;-)
09 mai 2008
Yaourt au pralin et chocolat/noix de coco
Voici des yaourts différents : l'un au pralin (à droite) et l'autre au chocolat noix de coco. C'est une recette de base dans laquelle j'ai simplement ajouté des pépites de chocolat et noix de coco, ainsi que du pralin (à essayer c'est vraiment très bon ce petit gout de noisette). J'ai versé directement dans les pots ce que je voulais ajouter et à la dégustation ça fond légèrement ce qui donne cette couleur chocolatée à tout le yaourt.
Yaourt aux carambars
Je ne vous ai pas encore parlé de mes yaourts, je rectifie donc ceci immédiatement. Et je commence avec mon coup de coeur trouvé sur le site de Samania : le yaourt aux Carambars.
J'ai juste modifié la quantité donnée de carambars et ce n'était encore pas assez caramel pour nous, donc c'est à ajuster selon vos goûts. Je vous redonne sa recette et vous invite vivement à aller faire un tour sur son site magique.
- 1 yaourt entier nature (du commerce ou un des votres si vous avez une fournée)
- 1 litre de lait entier (j'ai une yaourtière 8 pots et je ne fais que 80cl)
- 16 carambars au caramel (j'en ai mis 24)
- 5 cuillères à café de sucre (j'en ai pas mis, à vous de gouter pour savoir)
Voilà une autre photo 
Encore une autre pour le plaisir
Glace maison type banana split
Avec les restes de la glace d'hier et une banane, j'ai fait des glaces type banana split.
Ma première glace maison
Alors voilà, j'ai préparé ma crème anglaise hier, tout mis au frais jusqu'à aujourd'hui et là c'est le grand jour!
On l'a dégustée ce soir je pense que les photos parlent d'elles-même...
08 mai 2008
Confiture de reine claude
Pour les confitures je suis désolée mais je mets tout "au pif". J'utilise du "Gelsuc" et j'en mets toujours la moitié du poids des reines-claudes. Je mixe un peu les fruits et je les mets dans la cuve de ma map sur le programme confiture pour 1h.