12 mai 2009
Agneau aux épices
- 800g d'agneau coupés en cube
- 2 càs de paprika
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 poivron jaune
- 2 càs de bouillon de légumes ou volaille
- 600g de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d'origan
- 1 bouquet de persil
- 1 botte de carottes
- Pommes de terre charlotte hôtelière
Coupez l'agneau en cubes. Poudrez-les de paprika, sel et poivre. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile. Les mettre dans une cocotte sans la graisse de cuisson.
Allumer le four à 180°C.
Peler les oignons, les émincer, laver le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis couper en lanières. Faites fondre le tout dans la poêle.
Ajouter le bouillon, sel poivre et laisser cuire quelques instants.
Plonger les tomates une minute dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la poêle et portez à ébullition. Verser le tout dans la cocotte.
Couper les carottes en rondelles et les mettre dans la cocotte avec les pommes de terre épluchées.
Ajouter le laurier, l'origan et le persil. Couvrez la cocotte et mettre dans le four environ 1h.
Ajouter le laurier et l'origan. Couvrez la cocotte et la mettre au four.
28 avril 2009
Tarte courgettes, lardons, mimolette
- 500g de courgettes (2 en moyenne)
- 1 càs d'huile d'olive
- 100g de mimolette
- 6 oeufs
- 20cl de lait
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200g de lardons
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites sauter les courgettes pendant 10 min à feu vif.
Râpez la mimolette en utilisant une râpe à gros trous.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 25-26cm de diamètre ou dans un moule rectangulaire.
Piquez le fond avec une fourchette.
Ajoutez les dés de courgettes sautés et les lardons crus.
Saupoudrez de mimolette râpée :
Versez les oeufs battus :
Enfournez pour 40 min et servez dès la sortie du four.
25 avril 2009
Flans à la carotte
- 250g de carottes
- 1 échalote
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sucre en poudre
- 60 cl de lait
- 4 oeufs + 1 jaune
Préchauffez le four à 100°C (th3-4).
Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 min et égouttez. Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 10 min.
Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune, salez et poivrez. Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 min.
Remontez le four à 160°C et poursuivez la cuisson 30 min.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
19 mars 2009
Gratin de légumes aux céréales méditerranéennes
J'ai testé une recette trouvée au dos d'un paquet de Céréales Tipiak Blé, son et épeautre.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 courgettes
* 3 tomates
* emmenthal râpé
* huile d'olive
* 20cl de crème fraîche
* 2 oeufs
* 1 sachet de Céréales méditerranéennes Tipiak
préparation :
Coupez les courgettes en rondelles ainsi que les tomates pelées. Dorez ces légumes coupés à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez un demi verre d'eau et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans un saladier ajoutez 250ml d'eau chaude à 200g de Céréales Tipiak, remuez, couvrez et laissez reposer 5 min. Ajoutez-y la crème fraîche et les 2 oeufs. Mélangez bien l'ensemble.
Dans un plat à gratin, versez cette préparation, puis par-dessus et sans mélanger, les légumes. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire 30 min au four à 180°C.
01 mars 2009
Papillote de porc à l'estragon
Comme le cuit vapeur était sorti, j'ai improvisé un repas avec.
J'avais des steacks de porc au congel, que j'ai donc mis à décongeler.
Ensuite j'ai tout découpé en petits morceaux que j'ai disposé sur une feuille de papier alu et j'ai ajouté de l'estragon.
On referme le papier alu de manière à faire une papillote. L'avantage c'est que ça peut être préparé à l'avance.
Voici ce que cela donne dans le cuit-vapeur. 
Enfin on met en route pour 15 min et on obtient ceci.
J'ai fait une sauce avec une brique de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
Voilà il n'y a plus qu'à déguster!!
19 février 2009
Pavé de thon sur lit de riz
Un repas vite préparé en 15 min avec des pavés de thon, une boite de sauce tomate aux herbes et du riz basmati.
Saisir dans une poele avec de l'huile d'olive les pavés de thon, puis couvrir et laisser cuire 12 min environ.
Dans le même temps mettre le riz à cuire. vous pouvez ajouter à l'eau de cuisson une cuillère à café de quatre épices pour donner encore plus de goût.
Quand les pavés sont cuits, ajouter une petite boite de sauce tomate et laisser mijoter 5 min.
Servez, pour la décoration j'ai ajouté sur le dessus quelques feuilles d'estragon.
Régalez-vous!!!!
28 décembre 2008
Mignon de porc au thé fumé et duo de pommes
Voici une recette vue sur TF1, que j'ai essayée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mignons de porc (environ 800g)
- 1L de thé fumé
- 4 pommes (2 variétés différentes : Red chief, pink lady, ariane...)
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 20cl de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule
- sel et poivre
Mettre les mignons de porc à mariner dans le thé fumé pendant une nuit au frigo.
Les égoutter et les mettre à dorer dans une poêle huilée bien chaude.
Baisser le feu et les faire cuire doucement à couvert avec un peu de marinade.
Mettre les pommes épluchées et coupées en quartier à dorer dans le beurre mousseux, saupoudrer de sucre pour les caraméliser.
Mettre à réduire de moitié le reste de marinade, ajouter le miel et le fond de veau et lier avec la fécule.
Rectifier l'assaisonnement. Détailler les filets en tronçons, servir avec la sauce et les pommes poêlées.
08 décembre 2008
Poulet au gingembre confit et épices
Voici une recette inventée ce soir :
- Des filets de poulet
- Du jus multivitaminé (20cl)
- Du gingembre confit
Couper les filets de poulet en petits dés. Les mettre dans un saladier et recouvrir d'épices "tajine" (1eur le pot à Carrefour) puis verser le jus multivitaminé. Laisser macérer 1h environ.
Dans une cocotte, verser le mélange et cuire à feu doux. Ajouter ensuite le gingembre confit en petits morceaux. Environ 20 min de cuisson.
J'ai servi avec un mélange 3 riz.
24 août 2008
Gratin de salsifis
Il y a bien longtemps que je n'en avais pas mangé et pourtant qu'est-ce que c'est bon!!!
Vu le temps que nous avons eu aujourd'hui, nous avions envie d'un plat bien chaud donc les salsifis en gratin étaient un bon compromis.
Je les ai achetés en boite de conserve donc déjà cuites. Après les avoir égouttés dans une passeoire je les ai mis dans un plat à gratin et j'ai ajouté une tomate qui s'ennuyait :
Ensuite j'ai fait une béchamel et j'ai recouvert le tout :
Puis on ajoute du gruyère râpé et il ne reste plus qu'à mettre au four pour que ça gratine :
Une vingtaine de minutes après il ne reste plus qu'à déguster :
15 juillet 2008
Steack de thon
Bonsoir!
Hé non je n'ai pas laissé tomber mon blog mais pour plusieurs raisons je ne suis pas passée depuis un mois. Je ne reviens pas sans rien, puisqu'il s'agit ici de steack de thon avec carottes et pommes de terre.
Le steack de thon est congelé (les 4 pour moins de 10eur chez Picard), je l'ai fait cuire au barbecue et badigeonné d'huile d'olive avant la cuisson. Ensuite on ajoute des épices dessus pour donner encore plus de gout, on peut le manger encore rosé ou bien cuit selon les gouts.
On coupe au robot les carottes et pommes de terre avec la râpe fine pour faire un gratin. J'ai ensuite choisi de les faire cuire au cuit-vapeur 25 min. On passe le tout dans une poele pour les faire dorer avec des oignons en cube et de l'estragon il n'y a plus qu'à déguster!!!
