12 mai 2009
Terrine au chocolat
- 200g de chocolat noir
- 150g de biscuits (type Thé)
- 10cl de crème liquide
- 1càc d'extrait de café
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120g de beurre mou
- 1 oeuf
Avec le rouleau à pâtisserie, écrasez grossièrement, dans un sac, les biscuits (sauf 4 réservés).
Cassez le chocolat dans une jatte, mettez-la au bain marie sur une
casserole d'eau, ajoutez la crème et mélangez à la spatule. lorsque le
chocolat est fondu, retirez la jatte du feu et incorporez l'extrait de
café, le sucre vanillé et le beurre en morceaux. Puis, cassez l'oeuf
dedans et mélangez bien.
Versez les biscuits écrasés dans la ganache au chocolat. Tapissez un
moule à cake de film alimentaire et disposez les 4 biscuits entiers
dans le fond. Versez la crème dessus et refermez le film.
Placez la terrine au frais pendant 12 heures. Démoulez-la avant de la servir et décorez de bonbons (type Smarties).
Le coeur, il s'agit d'un sorbet au coulis de framboises. J'ai mis du coulis de framboises dans une empreinte de bac à glaçons, au fond une fraise coupée et on pique un bâton dedans pour la manger comme une glace. Il suffit ensuite de démouler et de servir.
Agneau aux épices
- 800g d'agneau coupés en cube
- 2 càs de paprika
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 poivron jaune
- 2 càs de bouillon de légumes ou volaille
- 600g de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d'origan
- 1 bouquet de persil
- 1 botte de carottes
- Pommes de terre charlotte hôtelière
Coupez l'agneau en cubes. Poudrez-les de paprika, sel et poivre. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile. Les mettre dans une cocotte sans la graisse de cuisson.
Allumer le four à 180°C.
Peler les oignons, les émincer, laver le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis couper en lanières. Faites fondre le tout dans la poêle.
Ajouter le bouillon, sel poivre et laisser cuire quelques instants.
Plonger les tomates une minute dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la poêle et portez à ébullition. Verser le tout dans la cocotte.
Couper les carottes en rondelles et les mettre dans la cocotte avec les pommes de terre épluchées.
Ajouter le laurier, l'origan et le persil. Couvrez la cocotte et mettre dans le four environ 1h.
Ajouter le laurier et l'origan. Couvrez la cocotte et la mettre au four.
Croquettes de thon
A servir en entrée ou apéro!
- 1 boîte de thon
- 2 oeufs
- 40g de cheddar râpé
- 40g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càc de paprika
- de la chapelure
- brins de ciboulette
- huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le paprika. Battez les oeufs à la fourchette avec le thon égoutté, le cheddar et la ciboulette. Ajoutez la farine avec le paprika en une seule fois et mélanger. Saler et poivrer.
Former à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de thon et les passer dans la chapelure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poele, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réserver ces croquettes sur du papier absorbant.
A servir en entrée avec une salade.
08 mai 2009
Verrines fraises, crème pistache, coulis de framboises
Avec les restes (s'il y en a) de la préparation des tartelettes aux fraises précédentes, j'ai monté des verrines.
Donc des fraises coupées en morceaux dans le fond, puis une couche de crème à la pistache, à nouveau des fraises coupées, par dessus un coulis de framboises (j'en avais fait précédemment), des biscuits roses de Reims en miettes pour la déco et une amande émondée.
tarte aux fraises, crème pistache, pate au chocolat
Ce soir anniversaire de mon homme donc repas oblige!
Premier dessert : tartelette aux fraises, crème à la pistache et pâte sablée au chocolat.
Pour la crème :
- 125g de mascarpone
- 125g de crème fraiche
- 125g de pistaches
- 20g de sucre
Il faut avec un mortier ou un rouleau à pâtisserie casser les pistaches pour en obtenir des petits morceaux. On les mélange avec le sucre.
Dans un second temps, il faut mélanger le mascarpone avec la crème fraiche. On amalgame ensuite le tout et on laisse au frais.
Pour la pâte au chocolat :
Rien de plus simple, avec la recette classique de la pâte sablée vous y ajoutez du chocolat en poudre. On met en forme et on fait cuire à blanc.
Il suffit ensuite de faire le montage, pâte, crème et fraises coupées par dessus.
Pour le décor, j'ai saupoudré de sucre glace et de petits coeurs en sucre.
01 mai 2009
crèmes aux pommes
Avec une boite de lait concentré sucré(397g), 6cl de lait et 6cl de crème fraiche liquide, 4 oeufs, quelques pommes et du caramel voici ce qu'on obtient après un passage au four à 180°C pendant 25 min :
