25 avril 2009
Flans à la carotte
- 250g de carottes
- 1 échalote
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sucre en poudre
- 60 cl de lait
- 4 oeufs + 1 jaune
Préchauffez le four à 100°C (th3-4).
Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 min et égouttez. Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 10 min.
Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune, salez et poivrez. Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 min.
Remontez le four à 160°C et poursuivez la cuisson 30 min.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
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