19 février 2009
Pavé de thon sur lit de riz
Un repas vite préparé en 15 min avec des pavés de thon, une boite de sauce tomate aux herbes et du riz basmati.
Saisir dans une poele avec de l'huile d'olive les pavés de thon, puis couvrir et laisser cuire 12 min environ.
Dans le même temps mettre le riz à cuire. vous pouvez ajouter à l'eau de cuisson une cuillère à café de quatre épices pour donner encore plus de goût.
Quand les pavés sont cuits, ajouter une petite boite de sauce tomate et laisser mijoter 5 min.
Servez, pour la décoration j'ai ajouté sur le dessus quelques feuilles d'estragon.
Régalez-vous!!!!
10 février 2009
6 idées avec du lait de coco en boîte
Pour 4 personnes
Cocomangue :
Délayez 1/2 sachet d'agar-agar (gélifiant végétal, 2g) avec 10cl d'eau et 40cl de lait de coco, faites bouillir 2 minutes. Ajoutez 2 càs de sucre roux et 150g de dés de mangue, versez dans 4 verrines et réfrigérez 4h.
Riz coco Thaï :
Faites mijoter 10 min dans 10cl de lait de coco 125g de riz basmati cuit, 4 càs de sucre roux et 3 pincées de gingembre en poudre. Servez tiède.
Crème glacée coco :
Etalez 2 bananes en rondelles sur une feuille de papier sulfurisé, congelez 4h. Mixez avec 2 càs de sucre roux et 8 càs de lait de coco placé au congélateur 30 min. Servez aussitôt.
Smoothie à la poire :
Mixez au blender 3 poires pelées en dés avec 20 cl de lait de coco, 4 c de sirop de sucre de canne et 8 glaçons. Répartissez dans 4 verres avec un brin de menthe fraiche.
Confiture de coco :
Laissez mijoter dans une casserole à fond épais 2 boîtes de lait de coco, 4 càs de sucre et 2 pincées de sel. Dégustez en tartine ou nappage.
Petits flans coco de Martinique :
Fouettez 2 oeufs, 1 jaune et 60g de sucre. Ajoutez 40cl de lait de coco. Cuisez au bain-marie dans des ramequins, 40min à th3 (150°c).
idées Menu saint valentin
Bientôt le 14 février qui en plus cette année tombe un samedi, donc Messieurs, dames à vos fourneaux! Pour vous aider, voici ce que j'ai trouvé comme idées dans le dernier magazine Maxi.
Feuilletés d'amour : en grignotage
pour environ 20 pièces :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de sucre
- 1 càc de paprika
- 1 càc de gingembre en poudre
- huile
- sel et poivre
Faites revenir dans une poêle huilée, l'ail et l'oignon émincés et saupoudrés de gingembre.
Epépinez les tomates et détaillez-les en petits dés, versez dans la poêle. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre en poudre et le paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à th6. (180°). Ensuite, découpez dans la pâte feuilletée des formes, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre (le mieux étant d'avoir un emporte-pièce en forme de coeur.) Placez les au frais pendant 15 minutes.
Déposez les formes de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. posez par-dessus une tôle ou une autre plaque afin de les empêcher de gonfler et enfournez pendant 10 minutes. Tartinez les petits coeurs de fondue de tomates. Décorez et servez.
Mouclade au curry :
- 1 litre de moules
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 40g de beurre
- 3 brins de persil plat
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càs de farine
- 2 càs de curry
- 1 jaune d'oeuf
Nettoyez et ébarbez les moules sous l'eau courante. Pelez et hachez l'oignon et les échalotes. Effeuillez et ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 20g de beurre. Ajoutez les moules, le vin blanc et la moitié du persil. Faites-les ouvrir à feu vif (6 minutes) en les remuant de temps en temps.
Retirez les moules de la sauteuse. Filtrez le jus de cuisson. Mettez les échalotes à blondir dans une casserole avec 20g de beurre. Saupoudrez-les de farine, faites chauffer un peu. Mouillez avec le jus, ajoutez le curry. Laissez épaissir en remuant.
Juste avant de servir, battez le jaune d'oeuf dans la crème, incorporez dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur les moules. Ajoutez le reste de persil.
Bouchées à l'italienne :
- 400g de filet mignon de veau
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de pancetta (charcuterie italienne ou poitrine)
- 6 feuilles de sauge
- 200g de fèves surgelées
- 1 petit bocal d'asperges vertes
- huile d'olive
- sel et poivre
Tranchez le filet mignon. Aplatissez les tranches, recouvertes de film alimentaire, au rouleau à pâtisserie.
Faites cuire les fèves à l'eau bouillante très salée, durant 5 minutes. puis, plongez-les dans l'eau froide avant de les peler.
Détaillez la mozzarella en lamelles fines. Intercalez deux tranches de viande avec une lamelle de mozzarella, une tranche de pancetta et une feuille de sauge. Maintenez-les avec du fil de cuisine et une pique en bois.
Dans une poêle huilée, mettez les bouchées de viande à cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez. Réchauffez rapidement les asperges dans l'eau chaude. Egouttez, assaisonnez d'huile. Salez, poivrez et servez.
Gratinées d'orange :
- 1 orange
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 1 càc de farine
- 20cl de lait
- 10g de beurre
- alcool à l'orange (type Cointreau, facultatif)
- 20g de chocolat noir
Battez les oeufs avec le sucre en poudre et la farine. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter. Aromatisez d'alcool à l'orange.
Pelez l'orange à vif. Séparez les quartiers et coupez-les en deux ou trois. Beurrez des petits ramequins, répartissez l'orange dedans.
Préchauffez le four à th6. Versez la préparation dans les ramequins. Enfournez durant 15 minutes. Laissez tiédir ou refroidir avant de râper du chocolat noir dessus et de servir.
Sortie au resto thaï
Après une sortie au resto Thaï dans Paris 13 jeudi dernier, je me suis régalée. Je vous livre donc le menu.
Cocktail de thé vert aux fruits :
L'entrée : Croustillant de crevette
Et en plat principal un poulet épicé servi dans une noix de coco :
ahlala si seulement on pouvait connaître les recettes!
En tout cas c'était délicieux, une super décoration, un vrai dépaysement!
Je vous laisse l'adresse :
Thaï royal
97 avenue d'Ivry
75013 Paris
01 44 24 22 11
Attention : je vous conseille de réserver, c'est souvent plein même en pleine semaine le soir.