28 décembre 2008
Galette puzzle
pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 25g de farine
- 40g de beurre fondu
- 75g de sucre en poudre
- 25g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de Nutella
- 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
- sucre glace
1* Demande à un adulte d'allumer le four à th.6 (180°). Verse la farine, le sucre et la poudre d'amandes dans un saladier. Creuse un puits, verses-y les blancs d'oeufs.
2* Mélange à la cuillère. Ajoute le beurre fondu au micro-ondes. Verse cette pâte dans un moule rond de 22cm anti-adhésif. Fais cuire 15 min au four.
3* Demande à un adulte de sortir le moule, laisse tiédir et démoule le biscuit sur un plat. saupoudre-le de sucre glace avec une petite passoire.
4* Avec un emporte-pièce en coeur, découpe 5 coeurs bien espacés dans le biscuit, en gardant un peu de place. Badigeonne-les de confiture avec le dos d'une cuillère à café et remets-les à leur place.
5* Avec un emporte-pièce en forme d'étoile, découpe une étoile à la place laissée vide. Badigeonne-la de Nutella avec le dos d'une petite cuillère. Repose-la dans la partie évidée.
6* Découpe le biscuit en 6 parts. Retournez-vous!! Maman va distribuer les parts sans regarder. Celui qui a l'étoile sera le roi!
...une boîte d'ananas
Proportions pour 4 personnes :
Bouchées d'ananas :
Epaississez sur feu vif 5cl de porto avec 5 càs de vinaigre balsamique. Faites-y caraméliser 5 rondelles d'ananas coupées en cubes. Piquez-les froids d'une feuille de sauge et d'une demi-tranche fine de jambon cru.
Salade ananas et crevettes :
Coupez 5 tranches d'ananas en huit. Ajoutez 125g de crevettes décortiquées, 2 càs d'échalote et 1 càc de gingembre hâché, 10 brins de coriandre ciselée et le jus d'un citron vert.
Méli-mélo ananas :
Répartissez dans 4 bols 5 tranches d'ananas, 2 avocats et 1 oignon rouge émincés, 60g de pousses d'épinards, 8 brins ciselés de coriandre, le jus d'un citron et 2 càs d'huile.
Salade de boeuf à l'ananas pimenté :
Tranchez en lanières 150g de rôti de boeuf cuit, ajoutez 5 tranches d'ananas en cubes, 4 càs de menthe et 2 de coriandre ciselés, 2 oignons frais et un piment oiseau hâchés, puis 1 càs de sauce de soja, 1 càs de vinaigre et 2 d'huile.
Sauté de riz au jambon et ananas :
Faites cuire 150g de riz. Dorez 2 échalotes hâchées dans 3 càs d'huile d'olive. Ajoutez 2càc de gingembre, 10 tranches d'ananas coupées en huit, 10cl de leur jus, 4 tranches de jambon en lanières, 4 càs de noix de cajou, le riz, 6 brins de coriandre et le jus d'1/2 citron vert.
Osso buco de dinde à l'ananas :
Dorez 10 min 500g d'osso buco de dinde et 1 oignon haché dans 2 càs d'huile. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, les tranches d'ananas coupées en huit, 4 càs de ketchup et 25cl de jus de la boite. Faites mijoter 35min.
Magret à l'ananas :
Grillez 2 magrets côté peau 10 min. Jetez la graisse, cuisez l'autre face 5 min. Retirez-les, puis dorez à leur place les tranches d'ananas coupées en deux avec 1 càs de cassonade et 2 càs de jus d'orange. Ajoutez 2 càs de persil. Servez avec le magret.
Rôti de porc :
Dorez 5 min 1 roti de porc de 800g dans 1 càs d'huile et 30g de beurre. Ajoutez les tranches d'ananas, enfournez, cuisez 45 min à th.6 (180°C). Réduisez le jus de cuisson à part jusqu'au caramel. Servez avec le roti tranché, l'ananas et de la coriandre.
Soupe à l'ananas :
Faites bouillir 5 min les 25cl de jus de la boite avec 20cl d'eau, 40g de sucre roux, 1 baton de cannelle et 4 clous de girofle. Ajoutez l'ananas coupé en cubes, réfrigérez 4h, servez avec de la menthe ciselée.
Crème guadeloupe :
Délayez 1 càs de farine, 2 jaunes d'oeufs et 2 sachets de sucre vanillé avec les 25cl de jus de la boite. Faites épaissir jusqu'à ébullition, ajoutez 2 càc de rhum. Servez froid avec 5 tranches d'ananas coupées en dés caramélisées avec 1 càs de miel et 10g de beurre à la poêle.
Gâteau ananas :
Disposez les tranches d'ananas en morceaux dans un moule à manqué beurré. Ajoutez 125g de beurre mou mélangé à 100g de sucre, 3 oeufs, 150g de farine et 2 càc de levure. Cuisez 40 min à th.6 (180°).
Couronne d'ananas :
Délayez 2 càs de Maïzena avec 15cl de jus de la boite. Fouettez 6 oeufs avec 5 càs de sucre et ajoutez 35cl de lait chaud, 5 càs de noix de coco en poudre, 8 tranches d'ananas mixées, enfin la Maïzena. Cuisez dans un moule à savarin 1h10 à th.5 (150°). Servez froid avec le reste d'ananas et de la chantilly.
Flan à l'ananas :
Mixez l'ananas avec son jus, 80g de sucre et 6 oeufs. Versez dans un moule anti-adhésif caramélisé posé dans un bain-marie. Enfournez et cuisez 1h à th.5.
Chaud-froid ananas et vanille :
Caramélisez les tranches d'ananas 15min avec 40g de cassonade. Mixez-en 6 avec 1 càc de vanille liquide. Disposez cette purée au centre des 4 autres tranches avec 4 boules de glaces coco.
Crumble d'ananas :
Taillez en dés l'ananas et 1 reinette du canada. Répartissez avec de la cannelle dans 4 ramequins. Mélangez 80g de farine, 40g de beurre froid et 40g de sucre en sable. Versez sur les fruits. Enfournez et cuisez 35 min th.6 (180°).
Mignon de porc au thé fumé et duo de pommes
Voici une recette vue sur TF1, que j'ai essayée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mignons de porc (environ 800g)
- 1L de thé fumé
- 4 pommes (2 variétés différentes : Red chief, pink lady, ariane...)
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 20cl de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule
- sel et poivre
Mettre les mignons de porc à mariner dans le thé fumé pendant une nuit au frigo.
Les égoutter et les mettre à dorer dans une poêle huilée bien chaude.
Baisser le feu et les faire cuire doucement à couvert avec un peu de marinade.
Mettre les pommes épluchées et coupées en quartier à dorer dans le beurre mousseux, saupoudrer de sucre pour les caraméliser.
Mettre à réduire de moitié le reste de marinade, ajouter le miel et le fond de veau et lier avec la fécule.
Rectifier l'assaisonnement. Détailler les filets en tronçons, servir avec la sauce et les pommes poêlées.
08 décembre 2008
Poulet au gingembre confit et épices
Voici une recette inventée ce soir :
- Des filets de poulet
- Du jus multivitaminé (20cl)
- Du gingembre confit
Couper les filets de poulet en petits dés. Les mettre dans un saladier et recouvrir d'épices "tajine" (1eur le pot à Carrefour) puis verser le jus multivitaminé. Laisser macérer 1h environ.
Dans une cocotte, verser le mélange et cuire à feu doux. Ajouter ensuite le gingembre confit en petits morceaux. Environ 20 min de cuisson.
J'ai servi avec un mélange 3 riz.
01 décembre 2008
Un retour en confitures
Pour mon retour, me voici dans les confitures.
Au programme un pot de confiture de clémentines et épices (à gauche sur la photo), confiture de pommes à la vanille et au rhum, et un pot de confiture de lait... de coco.
