31 août 2008
Créations en bonbons
Hier invitée chez des amis, j'ai décidé de faire des formes rigolotes en bonbons, plutôt que d'acheter des fleurs en cadeaux, parce que les fleurs c'est périssable.
Me voici donc partie pour laisser parler mon imagination, entre les feuilles de dessin et mes bouts de polystyrène. Voici le résultat :
Le lapin :
L'étoile de mer : 
Le papillon :
Pour l'offrir, je les ai emballé dans du papier transparent que j'ai acheté chez le fleuriste, et j'ai pu ainsi conserver les bonbons 1 journée sans qu'ils durcissent.
24 août 2008
Gratin de salsifis
Il y a bien longtemps que je n'en avais pas mangé et pourtant qu'est-ce que c'est bon!!!
Vu le temps que nous avons eu aujourd'hui, nous avions envie d'un plat bien chaud donc les salsifis en gratin étaient un bon compromis.
Je les ai achetés en boite de conserve donc déjà cuites. Après les avoir égouttés dans une passeoire je les ai mis dans un plat à gratin et j'ai ajouté une tomate qui s'ennuyait :
Ensuite j'ai fait une béchamel et j'ai recouvert le tout :
Puis on ajoute du gruyère râpé et il ne reste plus qu'à mettre au four pour que ça gratine :
Une vingtaine de minutes après il ne reste plus qu'à déguster :
20 août 2008
Raisins en surprise
Pour ouvrir cette nouvelle catégorie qui me tient à coeur, voici les raisins en surprise!!
Pour 6 personnes :
* 1 grappe de gros raisin noir
* 6 kiris
* 80g de pistaches décortiquées salées
* 200g de grosse bûche de chèvre
* piques à apéritif
1- Lave la grappe de raisin. Détache les grains et sèche-les bien dans un torchon.
2- Passe les pistaches au mixeur juste le temps d'obtenir une poudre grossière. Etale-la dans une assiette.
3- Retire la croûte du chèvre avec un couteau et écrase le reste à la fourchette dans un saladier.
4- Sors les kiris de leur papier, ajoute-les au chèvre et mélange avec une fourchette. Prélève un peu de préparation, enveloppes-en chaque grain de raisin.
5- Pose les boules dans la chapelure de pistache et roule-les doucement pour qu'elles s'enrobent bien de pistaches concassées. Coupe les boules en deux, plante dedans des piques pour les prendre.
Bien sûr, les enfants auront besoin d'aide pour le mixeur et le couteau, à vous de jouer parents! N'ayant pas d'enfant pour l'instant, je ne peux m'amuser avec eux à faire ces recettes alors surtout si vous en faites et que vous avez un appareil photo, je serai ravie de mettre l'oeuvre de vos chérubins sur mon blog!!!
15 idées avec une boule de mozzarella
Pour ma copine Cline qui trouve cette catégorie utile, en voici d'autres, proportion pour 4 personnes, soit 125g de mozzarella :
Avocat-mozza : Hachez la mozzarella, puis ajoutez 1 tomate épépinée et hachée, 8 demi-olives noires, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café d'origan. Garnissez quatre demi-avocats de ce mélange, décorez de basilic.
Pic-pic mozzarella : Coupez la mozzarella en 12 morceaux. Taillez 3 tranches de jambon de Parme en 12 lanières, plissez-les sur 12 piques. Ajoutez sur chaque, 1 morceau de mozzarella et 1 demi-tomate cocktail.
Tartines catalanes : Frottez 8 tranches de baguette avec la pulpe d'une demi-tomate. Versez sur chaque 1 filet d'huile d'olive, disposez 1 feuille de basilic et 1 rondelle de mozzarella.
Pizza anchois et mozzarella : Cuisez 300g de pulpe de tomate 15 min avec 2 cuillères à soupe de ketchup. Laissez refroidir. Etalez sur une pâte à pizza, ajoutez la mozzarella émincée, 8 filets d'anchois à l'huile et 8 olives noires. Enfournez à th.7 (210°) et cuisez 12 min.
Poivrons mozza : Pelez 1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune à l'éplucheur. cuisez-les 20 min au four th6-7 (200°). Epépinez et émincez-les, ajoutez 1 cuillère à café d'ail, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, la mozzarella en lamelles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de persil ciselé.
Miniwraps : Répartissez sur 3 tortillas de blé souples 3 cuillères à café de moutarde verte, 6 feuilles de scarole, la mozzarella hachée, puis 3 tranches de jambon blanc à l'italienne. Roulez et coupez en 12.
Veau façon orloff : Faites 8 entailles dans un rôti de veau de 900g, glissez dans chacune 1 lamelle de mozzarella, 1 tomate séchée et 1 feuille de sauge. Ficelez, beurrez et cuisez 45 min à fourt th.6 (180°).
Millefeuilles d'aubergine : Découpez 2 aubergines en 16 rondelles d'1cm, cuisez-les au barbecue (ou au four à th.7 210°) 8 min par face. Arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Intercalez entre 1 tranche de mozzarella et 1 rondelle de tomate, éparpillez les feuilles de 4 brins de basilic.
Tartines poilâne : Répartissez sur 8 tranches de pain Poilâne aux noix 8 tranches de pancetta, puis des fines tranches de mozzarella. Cuisez 8 min au four th.7 (210°), servez avec une salade de roquette.
Gratin de tortiglionis : Cuisez 350g de tortiglionis 8 min, ajoutez 2 tranches de rôti de porc froid en dés, 400g de pulpe de tomate en dés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan. Versez dans un plat à gratin avec dessus la mozzarella émincée. Cuisez 20 min au four th.7 (210°).
Tartare mozza : Coupez 1/2 concombre en dés, ajoutez la mozzarella hachée avec 1 oignon nouveau et 2 cornichons. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé, 6 gouttes de tabasco, 2 cuillères à soupe de dés de tomate, et 2 d'huile d'olive. Moulez dans 4 ramequins.
Carpaccio roulé : Hachez la mozzarella, ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe de wasabi japonais et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Répartissez cette farce sur 12 tranches de boeuf en carpaccio, roulez, ficelez avec 2 brins de ciboulette.
Omelette tomate et mozzarella : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y 4 oeufs battus, puis disposez la mozzarella en lamelles, 4 pincées de cinq-baies et 4 tomates cerises coupées en deux. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 6 min. Décorez de basilic et dégustez.
Calzone à la mozzarella : Posez une pâte brisée sur une plaque, étalez sur une moitié, à 2 cm du bord, 75g d'emmental râpé, puis 300g de sauce napolitaine (type Barilla), 1 cuillère à café de thym, la mozzarella émincée. Repliez l'autre moitié en chausson et pincez les bords pour les souder. Enfournez 20 min th.6-7 (200°).
Quiche aux herbes : Etalez 2 cuillères à soupe de pesto sur une pâte feuilletée dans un moule. Ajoutez la mozzarella en lamelles, puis 3 oeufs battus avec 40cl de lait, 5 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette) ciselées et 2 cuillères à soupe de dés de tomate. Enfournez et cuisez 35min th.6-7 (200°).
18 août 2008
15 idées avec une glace vanille
Les proportions données sont pour 4 personnes :
Profiteroles : Partagez 12 chouquettes en deux. Farcissez chacune de 2 cuillères à café de glace. Congelez 1 h. Versez dessus en filet 100g de chocolat noir fondu au bain-marie.
Poires belle-Hélène : Faites fondre 150g de chocolat noir amer au bain-marie. Répartissez par coupe 1 demi-poire au sirop léger et 2 boules de glace vanille. Nappez de chocolat chaud et servez aussitôt.
Pêches melba : Faites bouillir 5 min 60cl d'eau, 100g de sucre et 1 gousse de vanille. Pochez 10 min 8 demi-pêches. Egouttez-les. Mixez 125g de framboises et 15cl de sirop des pêches froid. Garnissez chaque coupe de 2 demi-pêches et 1 boule de glace. Nappez de coulis, décorez d'amandes effilées.
Tutti frutti : Mélangez 125g de cassis, 125g de groseilles et 125g de framboises avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de menthe hâchée et 3 cuillères à soupe de sucre roux. Réfrigérez 3h. Répartissez dans 4 coupes avec 2 boules de glace.
Sablés dentelle : Ecrasez grossièrement 8 crêpes dentelles (de type gavotte). Roulez dessus 8 petites boules de glace, aplatissez-les, prenez-les en sandwich entre 2 galettes bretonnes, congelez 30 min. Dégustez-les avec 40cl de crème anglaise.
Quatre-quarts glacé à l'orange : Coupez 1 quatre-quarts de 250g en trois tranches, éliminez l'arrondi du dessus. Arrosez-les avec 15cl de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de rhum. Mélangez 25cl de glace et 50g d'écorce d'orange confite hâchée. Etalez-la sur les tranches de quatre-quarts et superposez-les. Décorez de zeste confit et congelez pendant 4h.
Nectarines farcies : Dispoez dans un plat 8 demi-nectarines et dans chaque 1 cuillère à café de sucre vanillé et 5g de beurre. Enfournez 12 min à th.6-7 (200°). Garnissez-les d'une boule de glace vanille. Eparpillez 1 cuillère à soupe de pralin. Servez avec 200g de coulis de fruits rouges.
Coupe amarena : Formez 8 boules de glace, enfoncez-y 1 cerise confite. Superposez-les deux par deux dans 4 coupes, nappez de 150g de gelée de groseille mixée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillère à soupe de kirsch. Décorez d'une cerise et de menthe.
Bouchées de mendiants vanille : Mixez grossièrement 4 cuillères à soupe d'un mélange de noix de coco, papaye et ananas confits. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat. Roulez dessus l'une après l'autre 8 petites boules de glace vanille. Congelez 1h. Présentez dans 8 caissettes, avec un coulis d'oranges.
Minicharlotte : Disposez 6 langue de chat à l'intérieur de 4 ramequins à soufflés beurrés. Garnissez de glace à la vanille. Congelez 1h. Démoulez, décorez de 4 framboises, servez avec 200g de coulis de fruits rouges décongelé.
Meringues glacées : Partagez 2 meringues en deux au couteau-scie. Garnissez chaque coque d'une boule de glace et d'une pression de chantilly. Répartissez 250g de maras des bois et 4 cuillères à café de pistaches mixées.
Milkshake vanille : Mixez 8 boules de glace vanille avec 75cl de lait très froid et 2 pêches blanches pelées. Servez aussitôt dans des verres décorés de lamelles de pêche et de menthe.
Coupes vanille meringuées : Montez 1 blanc d'oeuf en neige avec 50g de sucre glace. Répartissez sur 4 ramequins garnis de glace avec 2 pincées de zeste de citron vert et 1 cuillère à soupe de Grand Marnier. Colorez 3 min sous le gril du four.
Poêlée de fruits et glace vanille : Faites blondir 50g de beurre. Ajoutez 400g de prunes rouges dénoyautées et 2 poires williams en morceaux. Cuisez 15 min. Dégustez tiède avec une tranche de pain d'épice toastée et 1 boule de glace.
Tartelettes aux abricots : Emincez 6 abricots et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel d'acacia. Disposez-les sur 4 fonds de pâte feuilletée de 12 cm. Enfournez 15 min à th.7 (210°). Servez avec 4 boules de glace vanille et des petits bruns de lavande.
16 août 2008
Salade feta et jambon cru
Et voici mon entrée : je vous laisse la photo, la recette suivra bientôt!
Chose promise, chose dûe voici la recette pour 4 personnes :
* 8 fines tranches de jambon cru,
* 150g de feta
* 1/2 concombre
* 3 tomates
* 150g de tomates confites (chez Picard)
* 1 poivron vert
* 2 brins de basilic
* 50g d'olives noires
* 1 filet d'huile d'olive
* sel, poivre du moulin
Pelez le concombre et taillez des rubans dans la longueur avec un épluche-légumes. Rincez le poivron et ôtez les graines. Découpez-le en lanières. Coupez les tomates en rondelles et répartissez-les sur des assiettes. Salez légèrement. Ajoutez les rubans de concombre, le poivron, les tomates confites, les olives, la feta émiettée, le jambon et le basilic effeuillé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et poivrez.
Rondelles de concombre à la mousse d'avocat et saumon
Bonjour!!!
Ayant reçu du monde hier, j'ai préparé un apéro et je vais donc vous en donner la recette très bientôt (je n'ai pas le temps tout de suite) mais je vous laisse en photo un petit aperçu. 
Pour 6 personnes :
* 1 concombre
* 1 avocat
* 200g de fromage frais (type carré frais)
* 1/2 citron
* 3 tranches de saumon fumé
* sel et poivre
* Tabasco
Lavez, puis détaillez le concombre en rondelles. Pelez l'avocat, ôtez le noyau et coupez la chair en morceaux. Mixez l'avocat avec le fromage frais. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et pimentez de Tabasco. Détaillez le saumon en petites lanières. A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposez sur chaque rondelle de concombre de la crème d'avocat. Posez sur chaque bouchée un peu de saumon et réservez au frais.