27 mai 2008
Les mini cakes apéritifs les variantes
Je vous en avais déjà parlé ici et pour la fête des voisins j'en ai fait de plusieurs sortes pour respecter les gouts de chacun. En haut à gauche ils sont au fromage simple, à côté au jambon, ensuite saucisses et surimi.
Mini moelleux au chocolat et aux épices
Ce soir pour la fête des voisins, j'ai fait des minis moelleux au chocolat et aux épices.
Pour 8 personnes :
- 40g de chocolat noir en poudre
- 40g de sucre en poudre
- 90g de poudre d'amandes
- 2 càc de poudre de cannelle ou de poudre d'épices
- 50g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40g de beurre
- 30cl de crème fraiche entière
- 3 blancs d'oeufs
- sel
- sucre glace
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez des petits moules individuels ou un moule à manqué. Dans une jatte, mélangez le sucre, la poudre de chocolat, la poudre d'amandes, les épices ou la cannelle, la farine et la levure. Ajoutez la crème fraiche entière et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte hmogène. Incorporez alors le beurre fondu tiède, en mélangeant de nouveau.
Battez les blancs d'oeufs dans un grand bol, assisonnés d'une pincée de sel. Montez-les en neige bien ferme, et amalgamez-les ensuite délicatement à la pâte chocolatée.
Remplissez les moules au trois quarts de cette préparation, et enfournez 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir encore humide. Démoulez les moelleux 5 min après la sortie du four.
Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre glace.
26 mai 2008
15 idées avec du lait concentré non sucré
J'ai remarqué que beaucoup arrivaient sur mon blog en cherchant des recettes avec du lait concentré. Je suis abonnée au magazine Guide cuisine, et voici les idées et recettes qu'ils donnent à ce sujet :
Gratin végétarien pour 4 personnes:
Délayez 1 cuillère à soupe de farine avec 40cl de lait concentré et faites épaissir 5 min.
Ajoutez
1/2 cuillère à café de curry et 25g de parmesan râpé. Nappez-en 500g de
brocolis (ou autre légume si vous n'aimez pas les brocolis) et 4 oeufs
mollets.
Etalez 40g d'emmenthal.
Enfournez 25 min à th 6-7.
Flan aux girolles :
Fouettez 4 oeufs et 2 cuillères à soupe de farine, ajoutez 40cl de lait concentré.
Versez
dans un plat à gratin beurré sur 400g de girolles sautées 8 min dans
20g de beurre, 8 tomates séchées et 80g de gruyère râpé.
Enfournez 30min à th 6 (180°)
Velouté au potiron :
Dorez 2 c. à soupe d'oignon dans 30g de beurre, ajoutez 600g de potiron en cubes et 50cl de bouillon, cuisez 15 min. Mixez avec 40cl de lait concentré chaud, ajoutez 2 c. à soupe de crème et 1 c. à soupe de ciboulette.
Pavé de boeuf au roquefort :
Délayez 30g de roquefort dans 20cl de lait concentré.
Epaississez 3 min à petite ébullition.
Servez avec 4 pavés de boeuf de 150g grillés 2 ou 3 min par face.
Crèmes orientales et variantes (déjà présentées)
Choco crumble :
Portez à ébullition 40cl de lait concentré. Versez-le sur 200g de chocolat noir amer râpé.
Mélangez puis attendez 5 min.
Ajoutez 1 oeuf + 3 jaunes fouettés.
Etalez dans un plat à gratin.
Mélangez en gros sable 75g de praliné, 75g de vergeoise, 100g de farine et 75g de beurre. Eparpillez sur le chocolat.
Enfournez à th. 4 (120°), cuisez 20 min et dorez 2 min sous le grill.
Crêpes créoles :
Mixez 2 oeufs avec 125g de farine, 1 c. à café de levure, 30cl de lait
concentré, 1 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de rhum brun.
Faites cuire 8 crêpes, garnissez chacune d'une rondelle d'ananas et d'une touche de chantilly.
Cannelés :
Chauffez 40cl de lait concentré avec 1 c. à café d'extrait de vanille et 40g de beurre.
Ajoutez 120g de farine et 150g de sucre en poudre, puis 2 jaunes d'oeuf et 2 c. à soupe de rhum.
Remplissez aux trois quarts 12 moules à cannelés beurrés et saupoudrés de sucre roux.
Enfournez 30 min sur th 7 (210°)
J'ai d'autres petites recettes de ce genre pour nous aider à utiliser certains ingrédients, je vous les donnerai au fur et à mesure.
Fête des voisins 2008
Allez demain c'est parti pour la fête des voisins. C'est la première fois qu'elle se fait dans notre bâtiment donc on verra bien ce que cela donne. D'autant plus qu'entre certains voisins il n'y a même pas un "bonjour" pourtant nous habitons dans un immeuble de 4 étages avec le RDC et 2 portes par étage...
Je compte emmener un chinois, un brownie, des mini moelleux au chocolat et un cake aux tomates et fromage des mini cakes au fromage, au jambon, aux knackis et au surimi. Au moins comme ça il n'y a pas de soucis pour les végétariens, les personnes qui ne mangent pas de porc et celles qui n'aiment pas le poisson. J'aurais voulu faire des roulés de saumon mais du coup j'ai changé mon fusil d'épaule.
Je vous invite à vous rendre sur le site immeubles en fête où vous retrouverez des conseils et les affichettes ou invitations... Bonne fête des voisins à tous!
Mousse au chocolat et lait concentré
Voici une version yaourt pour changer des traditionnels, en mousse au chocolat et lait concentré.
Vous faites une mousse au chocolat classique :
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 4 oeufs
On fait fondre le chocolat, on sépare le blanc des jaunes et on met les jaunes dans le chocolat fondu. On monte les blancs en neige et on les incorpore sans les casser dans le chocolat. Pour cela il faut mélanger en soulevant la pâte de haut en bas avec une cuillère en bois et ne pas tourner comme une mayonnaise avec un fouet. Le temps de faire ça on met une boite de lait concentré non sucré au congélateur. On verse le chocolat dans des pots de yaourt (ou verrines) et on bat en mousse le lait concentré afin de l'incorporer délicatement au chocolat. On peut faire des couches superposées ou un coeur au lait. On réfrigère le plus longtemps possible : une nuit pour moi.
Voici ce que cela donne :
25 mai 2008
Bonne fête des mamans
Evidemment, en ce 25 mai, je ne peux m'empêcher de faire un billet spécial pour ma maman. Elle a déjà eu ses cadeaux, mais ça fait toujours plaisir de l'entendre.
Alors maman, bonne fête, je t'aime.
Frittata au chèvre
Pour 4 personnes, voici une entrée simple ou un plat principal pour un repas du soir accompagné d'une salade :
- 8 oeufs
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 bûche de chèvre
- 6 brins de persil
- 3 brins de menthe
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, beurre
Préchauffer le four à 180° (th 6). Eplucher les oignons et couper en dés ainsi que les tomates. Faire dorer le tout dans une poele puis laisser refroidir. Répartir dans un moule beurré. Ajouter le chèvre en rondelles et les herbes ciselées.
Battre les oeufs en omelette et verser sur la préparation précédente.
Enfourner pendant 20-25 min, servir chaud!
22 mai 2008
Farines Soezie
J'avais entendu parler depuis longtemps des farines Soezie mais je n'en trouvais pas vers chez moi. Aujourd'hui en allant chez Truffaut à Brie comte Robert je vois un stand "farine" et oh miracle la fameuse farine Soezie. J'ai pris les 2 paquets "pain blanc" et "pain au levain" et évidemment à peine rentrée à la maison j'ai testé.
Le résultat me direz-vous? Génial! 
C'est un paquet "tout en un" il n'y a plus que l'eau à mettre dans la map. Donc j'ai laissé tourner ma map 10 min en pétrissage, puis levée de 15 min je l'applatis et là j'étais pressée donc une nouvelle levée au four à 50° pendant 20 min puis cuisson à 200° pendant 30-35 min. La mie est ultra moelleuse, très légère et aérée je suis conquise.
19 mai 2008
Manège de bonbons
Nous n'avons pas d'enfant mais sommes de grands enfants. Quand je reçois du monde qui aime les bonbons, je sers ce manège (ou d'autres formes).
Il vous faut du polystyrène que vous coupez en 2 ronds de diamètre différents ainsi que des pics à brochette. Si les pics ne sont en pointe que d'un côté, pas de panique il vous suffit de les tailler avec un taille crayon.
PS:
Quand j'ai pris les photos je n'avais pas fini le montage. Pour cacher
le papier alu j'ai mis de la guimauve en torsade tout autour, et pour
les brochettes je les ai cachées avec de la réglisse déroulée.
Brioche aux chunks
Une recette très simple et délicieuse. Je me sers de la base du chinois pour la faire :
- 100g de lait
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 400g de farine (T45 ou 55)
- 50g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure type Briochin
Je mets tout dans la cuve de la map, programme pâte pendant 15 min. A la sortie je l'étale en un grand rectangle, j'ajoute ce que je veux sur la pâte (aujourd'hui c'était des chunks) et je roule en boudin dans le sens de la hauteur (donc du haut vers le bas). Ensuite je coupe des tronçons dans ce boudin que je place dans un plat sans les serrer. Je laisse lever environ 1h/1h30, puis je badigeonne d'un mélange jaune d'oeuf/sucre et j'enfourne (four préchauffé) à 180° pendant 20-25 min. Cette fois-ci j'ai ajouté de l'arôme noix de coco dans ma pâte.
